南韓連鎖咖啡廳 DEMER 繼釜山地標「40 階梯」分店的成功經驗後，第三個據點選址於釜山站附近，座落在辦公大樓密集林立的核心街區。白天，街道隨著通勤人潮川流不息而充滿活力；然而夜幕降臨後，四周卻變得格外寂靜。當白日的喧囂逐漸退去，場域彷彿也隨之失去生氣，突如其來的靜默令人心中泛起一絲空蕩與失落。這個咖啡廳最初的設計構想，正是源於「當人群散去之後，空間是否仍能留住溫度？」的提問而展開。「DEMER」一詞源自法文，意指「屬於海洋」或「來自海洋」。在地建築工作室design by 83 嘗試將海的意象轉化為空間語彙，並選擇以「光」作為核心概念展開設計。想像溫暖的微光沉入冰冷幽暗的海水之中，或是光影碎片在起伏的水面上閃爍流動——被海洋包覆的光，深邃而富有層次，遠不只是單純的折射現象。它承載著曾停留在某人目光中的情感、凝望大海時湧現的思念，以及在人生邊緣浮現的點點希望。那是一種超越眼前景象、悄然沉澱於內心深處的溫度。透過這些關於海中之光的想像，設計團隊希望將同樣的暖意注入空間之中，而設計也由此展開以下的詮釋與實踐。
一、白色基底與馬賽克立面打造海洋意象的咖啡廳設計
在這個約 30 坪的空間中，整體色調延續第二間分店的白色基底。外觀結合白色系馬賽克磚與特殊塗料質感處理；室內則透過塗裝層次、木皮飾面與環氧磨石子的交錯運用，在單一色域中堆疊出豐富的質地與深度。入口處的地坪與部分牆面，皆採用同色客製調製的環氧磨石子與塗料收邊，使材質在視覺上自然銜接。此設計手法旨在將光與海的流動感引入空間之中，讓那份如潮汐般的動勢，從室外延伸至室內，形成連續而柔和的過渡體驗。DEMER Coffee Roasters 第三間分店的內外造型，以簡潔俐落的線性語彙取代曲線，刻意的突顯光線灑落於空間中優雅的意象。店舖外的立面覆以純淨鮮明的白色調，波浪造型的 DEMER 標誌柔和發光，形塑出清晰而洗鍊的對比效果，使視線自然聚焦於品牌識別之上，留下鮮明且直接的第一印象。外牆材質則選用修長的長方形馬賽克磚，順應立面水平延展的節奏排列。磁磚表面微微內凹的造型，如同海面粼粼波光，隱約映現水波的起伏與閃動，讓人尚未踏入空間，便已能感受到蘊含其中的海洋氣息與意境。入口把手以扁平金屬打造，透過直覺性的造型設計，讓人無需思考是推或拉，便能自然完成開門動作。把手寬度僅容一隻手掌貼合，減少以手掌直接按壓玻璃推門的使用習慣，進一步引導使用者以更俐落、優雅的方式與空間互動，形塑潔淨且細膩的進出體驗。
二、Barrisol軟膜燈具成為主吧檯核心光源設計
進入咖啡廳後，首先會看到懸掛於主吧檯上方、微微向下突出的 Barrisol 軟膜燈具。最初的設計概念被構想為彷彿穿透海面、灑落至水下的光線意象。以此核心裝置為起點，柔和的光暈向四周緩緩擴散，充滿整個空間，同時細膩地勾勒出位於咖啡館中心、專注沖煮咖啡的咖啡師身影。利用從燈具底部與側邊雙向照射出的光線，傳達出明確的空間訊息——這裡正是體驗展開的起點，引導每一位來訪者自踏入的瞬間，便感受到場域的核心與溫度所在。自 Barrisol 傾瀉而下的柔和光線，更延續映照至主吧檯的正面與側邊立面。吧檯外觀以壓克力與 Jesmonite 材料搭配製作，前方表面彷彿承載光芒的海面，散發出溫潤而透亮的質感；霧面壓克力的加入，則為空間增添層次與細膩的光影變化，使整體氛圍更顯深度與靈動。除壓克力之外的區域採用金屬飾面處理，不僅突顯吧檯人員的專業形象，也強化主吧檯穩重而扎實的量體存在感，在輕盈光感與厚實材質之間取得恰到好處的平衡。
三、磨石子地與螢光碎片營造夜間光影層次
進入空間的客人，能近一步觀察到主燈具散發出的光線沿著吧檯表面流動，並逐步向外擴散，輕柔地滲透至整個空間。當這些細碎光影與來訪者的情緒交織融合，便轉化為一股溫和的暖意，緩緩滲入場域深處。搭配極為簡潔的金屬材質座椅，與空間互動的客人能專注於這份單純的照明效果，享受在空氣中靜靜停留的光影，而這樣柔軟而包覆性的光芒，使人不知不覺沉浸其中，感受到內斂而持久的安定與慰藉。當夜幕來臨時，戶外的光線間接影響室內的燈光，於空間中醞釀而成的暖意，最終流向環氧磨石子地面，並被封存於表面鑲嵌的螢光碎片之中。這些細微顆粒如同吸納光線的容器，悄然收藏白日所累積的光與熱。即使人群散去、喧囂落幕，空間依然保有微光的存在。這樣獨特的咖啡廳，保留並沉澱這份與客人互動所產生的溫度，在最靜謐的時刻緩緩呼吸，釋放出柔和而持續的暖意，使場域即便無人，也依舊擁有屬於自己的生命與餘溫。
