位於米蘭的複合式餐廳Pan 既是一家麵包店，也是餐廳和酒吧。是日本廚師 Yoji Tokuyoshi 和 Alice Yamada 合作誕生的鄰里小店，內部隱藏了許多日本文化的細節。經營這家店的老闆希望將這個空間想像為多元文化的交會點，讓Pan成為附近地區的美食標的，提供在地自製的餐點讓所有想要遠離城市喧囂的市民們可以在此匯聚。因此希望設計師能以創新的形式實踐室內空間中各種視覺與觸覺體驗的轉換與融合。
一、善用複合用途 在設計與共用間串起連結
這間店面主要希望增進與鄰里之間的關係，木製的大窗戶和鍍鋅板外框為這座城市帶來全新的面貌。大窗戶更將餐廳內部的狀況向外投射，拉近了居家和城市不同氛圍之間的距離。內部的視覺是中性的且溫馨的，但空間中設置了一些具有強烈特徵的元素成為主角。麵包區和酒吧的兩個櫃檯就具有容易辨識其主要功能的設計特色。這兩塊被明確定義的區塊也同時能在同一個空間中以一種流動和自然的方式共存。其中的關鍵設計就是一條沿著牆壁向街道方向延伸的長木凳，使兩個不同功能的場域能夠有所連接與拓展。
二、運用色系材質 讓內部處處充斥視覺驚喜
一進門就能辨識麵包櫃檯為其中的主角之一，在戶外設置的長椅也使用了相同的材質。 它由綠色玻璃纖維網格板製成，就像是一個居住在這個空間內獨立的小建築一般。擁有鮮明的顏色又能與自然光互動產生多層次的視覺效果，麵包櫃檯的色彩與高掛的布簾也有微妙的對話，創造出相呼應的立體世界
三、屏除刻板印象 將家鄉文化融於空間設計
走向酒吧專用區域就能體驗到整體氣氛的轉換，櫃檯的黑色栗木和不銹鋼嵌件成為主角。 天然石材的出現也恢復了材料上的使用平衡，搭配注水儀式的功能，營造出近乎禪意的氛圍，頌揚不完美中的美感。和麵包區所營造的感受截然不同，更吸引客人探索這間小店更多元的不同面向；化妝室的牆壁和滑軌系統在這裡成為了空間後方的背景，由木框架製成，上面固定了壓制纖維的半透明面板。簡約的安排讓人乍看是一個單色的綠盒子，但水槽的石材巧妙地從整體的元素中出現，在一般餐廳不會注重的區域營造了獨特的細節。
正如主廚最初對於設計概念的表達，在這個室內空間的規劃中希望能注入一些家鄉的日本文化、盡量避免有任何刻板印象、且不只是表面的擺設。其目的就是希望在他鄉經營的餐廳能與在地的鄰居有所連結，對於不同的文化增加更深層的理解。而透過建築與室內設計使用的材料與整體氛圍的展現，就能將自己的文化與特色，以具代表性且不過於直接的方式傳遞。
照片來源：https://www.studiowok.com/project/pan-2/
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