Lupita 是位於葡萄牙里斯本的披薩名店，以高效產能與正宗的拿坡里披薩聞名。該品牌的首間店舖，是由在地設計工作室 XXXI.studio 打造的 Cais do Sodré 創始店；這處溫馨且營運穩健的用餐空間，在開幕後便贏得了市場的廣大迴響。品牌隨後趁勝追擊，於阿爾瓦拉德（Alvalade）開闢新分店。新店設計打破了傳統餐廳的既定佈局，將披薩的製作過程轉化為一場真實且引人入勝的現場展演。設計團隊將「保育」與「適應性」放在設計目標的首要位置，專注於保留建築的原始特色。這樣的設計堅持不僅符合環保與永續的目標，也確保了建築的靈活性——即使未來更換商家，也無需進行結構性的改造，而是可以將每位店主的獨特個性完全透過可移動的物件來定義與呈現。在業主買下相鄰的店面後，原有的餐廳空間便能有更進一步的改善：相鄰空間被改建為專門負責前端準備與儲存的「工廠」，主空間就得以升級為單一功能的環境，專注於提供最完善的顧客體驗。在內部設計上，餐廳內採用了刻意簡化的策略。儘管面臨許多技術上的挑戰，團隊仍以呈現一個極簡、去蕪存菁的風格為目標，讓販售餐點與提供最佳服務品質作為首要考量。
一、以高效出餐動線為核心的披薩店空間設計
在規劃這處餐飲空間時，設計師為了滿足餐廳龐大的產量需求，將整體的設計任務完全聚焦於高效的營運流程。空間環境的建構，旨在改善披薩的製作與販售動線，確保在尖峰時段，空間仍能輕鬆應對內用與外帶的人流與出餐量。餐廳內平面規劃的核心，落在一排大面積的不鏽鋼工作檯。這個看似隨意擺放的長形檯面，實際上是專為滿足披薩製作的各個繁複階段而量身打造，設計團隊將其精準地置於符合功能需求的策略性位置。不鏽鋼大面積的反光金屬材質，與背後在工程中刻意保留並修復的粗獷原始牆面，形成了強烈且富有戲劇張力的視覺對比。餐廳的入口則巧妙地被設定為整條生產線的終點，設有擺放豐富配料的備料檯。迎向門口的方向坐落著一座大型專業烤箱，不僅完美地滿足了烤披薩的即時生產需求，更讓街道上流動的人群能輕易看見新鮮出爐的披薩與職人專注的製作過程，無形中吸引了過路客的目光。此外，牆面上客製化的層櫃，讓樸素的披薩盒得以整齊堆疊，形成另一種極簡美。取用時既方便順手，大面積規律排列的幾何線條，也營造了張力十足的視覺效果。
二、不鏽鋼、混凝土與大理石構成的餐飲空間材質設計
室內僅保留少量座席，搭配同樣是不鏽鋼材質的圓凳與茶几，錯落置於店內及路邊，營造出與街區、顧客完全開放的對話氛圍，同時讓披薩製作過程一覽無遺。空間的視覺張力源於材質的強烈對比：粗糙原始的淡雅水泥牆，與天花板上極具現代感的圓柱形不鏽鋼通風管並行。工作檯面、上方懸掛的線性燈管與長型風管，共同構築出和諧的平行線條，引導視覺焦點延伸至店內深處。特別的是，長型工作檯下方採用鏡面不鏽鋼處理，折射著質感溫潤的大理石地板與桌椅線條，將顧客用餐的動態畫面反射，視覺感受更顯熱絡。後方備料區鋪設白色磁磚，便於日常清潔維護，同時維持純淨俐落的視覺基調。空間深處，設計團隊以磨砂半透明隔板進行功能性區隔，將洗手間巧妙隱藏。洗手間內部則別有洞天：整間包覆的不鏽鋼牆面在暖黃光線照射下散發溫潤微光，搭配呼應披薩切片線條的特製不規則鏡面，幽默地向品牌食物致敬，處處流露著令人會心的設計巧思。
三、以開放式店面立面連結街道與社區的商業空間設計
在一條充斥著傳統商業空間的街道上，Lupita 的設計無疑成為了一種刻意的例外。外觀採用完全開放式的立面，是一項大膽且極具遠見的策略性選擇，避開了繁複刺眼的傳統商業招牌，反而讓室內動態成為街道上最矚目的風景。這種坦率的店面外觀，讓顧客與過路客在第一時間便能直觀地感受到品牌的設計哲學：玻璃、混凝土、不鏽鋼與大理石等大量未經油漆修飾的原始材料，在陽光與街燈下展現出最真實、直接的質地。設計工作室秉持著「盡可能敞開所有空間」的經典原則，最終打造出一座與都市鄰里徹底融合、向街道完全開放的餐飲場所。這種「無邊界」的通透設計，不僅成功模糊了私人商業空間與公共街道的距離感，更將日常的餐飲體驗昇華為社區生活的一部分。餐廳從進食的空間自然而然成為社區環境的一部分，拉近了人與人、人與空間的距離。在這裡，設計不再只是視覺的包裝，而是一種邀請——邀請人們放慢腳步，共同參與這場由麵糰、爐火與笑聲編織而成的感官饗宴，深刻體現了品牌深耕社區的永續美學。
